Novembre 2017 - Cooked4U

SFORMATO DI PATATE

Lessare le patate per circa 20-25 minuti dal bollore. Scolarle, togliere la buccia e tagliarle a rondelle spesse circa 1 cm. Ungere una teglia da forno con olio e cospargerla di pan grattato. Disporre uno strato di rondelle di patate, salare e pepare, poi il prosciutto, la mozzarella e un po' di grana. Ripartire con le patate e fare un altro strato. Disporre poi sulla superficie del pan grattato e del grana con dei ciuffetti di burro. Infornare a 190°C per circa 30 minuti. Tenere coperto con della carta di alluminio per 3/4 della cottura e scoprire verso la fine.

POLPETTE DI ZUCCHINE

Grattugiare le zucchine e scottarle velocemente in una padella con poco sale per farle perdere l'acqua. Dopo circa 5 minuti, quando sono leggermente appassite, metterle in un colino e strizzarle. Metterle in una ciotola con tutti gli ingredienti (uova, grana, scamorza, sale, pepe, pan grattato) e creare un impasto solido ma ancora un po' umido. Formare le polpette, passarle nel pan grattato e friggerle con un filo d'olio 2-3 minuti per parte. Sono buone sia calde, sia mangiate fredde d'estate.

CIAMBELLA ALLA PANNA E CACAO

Montare la panna stando attenti a non montarla troppo per non farla cagliare. A parte montare l'uovo con lo zucchero, aggiungere farina e lievito e infine la panna stando attenti a non smontarla. Aggiungere le gocce di cioccolato: queste sono facoltative. Se preferite potete non aggiungere o aggiungere scorza di arancia, uvetta o quello che più vi piace.
Imburrare e infarinare una teglia da 18 cm di diametro, versarvi il composto e cuocere in forno statico a 170°C per circa 30-40 minuti (fare la prova stecchino per la cottura).
Una volta fredda, spolverare di zucchero a velo e servire. Questa torta è ottima a colazione e rimane soffice per 2-3 giorni se ben conservata.