Ingredienti per 2 persone

160 gr di paccheri
1 calamaro
1 cipolla
Prezzemolo
Polpa di pomodoro
Olio evo
Sale
Pepe

Pulire il calamaro e separare i ciuffi. Tagliare ad anelli il corpo del calamaro e in pezzetti piccoli i ciuffi. Tritare il prezzemolo.
Mettere a soffriggere la cipolla; se piace affettarla e soffriggere, altrimenti tagliarla in due metà far insaporire l'olio e poi eliminarla. Aggiungere il prezzemolo, far soffriggere brevemente e poi aggiungere i ciuffi e gli anelli di calamaro. Continuare a far saltare e dopo circa 10 minuti aggiungere la polpa di pomodoro. Salare e pepare a piacimento e coprire. Far cuocere a fiamma bassa per almeno un'ora. Nel frattempo mettere l'acqua a bollire e poco prima che il sugo sia pronto cuocere i paccheri. Portare a cottura e farli saltare nel sugo. Impiattare e servire caldi. 

INGREDIENTI per due persone

1 petto di pollo piccolo (o mezzo se grande)
Scorza e fette di limone
Mazzetto di aromi vari (salvia, rosmarino, timo, menta, prezzemolo, basilico...)
1 cucchiaio di maizena o farina
Sale, pepe
Paprika
Pepe rosa
1 sacchetto per saccocottura

Mettere il petto nel sacchetto insieme a un mazzetto di aromi, sale, pepe e la maizena (o farina). Non aggiungere grassi. Chiudere il sacchetto a una distanza di 4-5 cm dal pollo. Metterlo in una pirofila e in forno a 180° per circa 45-60 minuti (a seconda delle dimensioni del petto). In forno il sacchetto si gonfierà (foto 3) per poi sgonfiarsi una volta tirato fuori. Quando è pronto tirarlo fuori dal forno, aspettare che si sgonfi e tagliare il sacchetto (in alto, per non far fuoriuscire il sughino che si è formato in cottura). Estrarre il petto, tagliarlo a fettine e servirlo con un filo di olio a crudo e aromi a piacere. Io ho messo pepe rosa, pepe nero e paprika.

INGREDIENTI per una tortiera da 24 cm di diametro

175 gr di farina bianca
20 gr di cacao amaro
2 uova
200 gr di yogurt bianco
145 gr di zucchero
10 gr di lievito per dolci
4 cucchiai di olio di semi di arachide
Scorza di limone
Fichi freschi q.b

Montare le uova intere con lo zucchero; continuando a mescolare, aggiungere lo yogurt e l'olio.
Grattugiare la scorza di un limone e aggiungerla all'impasto insieme alle farine e al lievito, tutto setacciato.
Imburrare una tortiera da 24 cm di diametro (per sicurezza ricoprirla di carta forno) e versarvi l'impasto. Pelare i fichi e decorare la superficie della torta tagliandoli a fettine. Infornare a 175°C per circa 35-40 minuti. Verificare la cottura con uno stecchino. Una volta fredda spolverare di zucchero a velo e servire. 

INGREDIENTI per 2 persone

150 gr riso Carnaroli o Vialone Nano
200 gr di filetti di pesce persico 
Olio evo
Brodo vegetale (sedano, carota, cipolla, patata e a piacere un piccolo pomodoro)
Pan grattato
1 uovo
Vino bianco
Burro

Preparare il brodo vegetale e farlo sobbollire per almeno 1 ora. Tagliare i filetti di persico in due o tre parti. Passarli nell'uovo e nel pangrattato. Nel frattempo tostare il riso, sfumarlo con poco vino bianco e aggiungere a poco a poco il brodo. Quando il riso è a metà cottura friggere in olio e poco burro i filetti di pesce. Quando il riso è cotto mantecarlo con poco burro, impiattare, porre sopra i filetti e condirli con il sughetto della frittura dei filetti. Servire subito caldo.