INGREDIENTI per 2 persone
150 gr riso Carnaroli o Vialone Nano
200 gr di filetti di pesce persico
Olio evo
Brodo vegetale (sedano, carota, cipolla, patata e a piacere un piccolo pomodoro)
Pan grattato
1 uovo
Vino bianco
Burro
PREPARAZIONE
1 ora per il brodo + 20 minuti per il risotto
DIFFICOLTA'
Media
TIPOLOGIA
Primo piatto
PROCEDIMENTO
Preparare il brodo vegetale e farlo sobbollire per almeno 1 ora. Tagliare i filetti di persico in due o tre parti. Passarli nell'uovo e nel pangrattato. Nel frattempo tostare il riso, sfumarlo con poco vino bianco e aggiungere a poco a poco il brodo. Quando il riso è a metà cottura friggere in olio e poco burro i filetti di pesce. Quando il riso è cotto mantecarlo con poco burro, impiattare, porre sopra i filetti e condirli con il sughetto della frittura dei filetti. Servire subito caldo.