INGREDIENTI per 2 persone

160 gr di riso carnaroli o vialone nano
1 bustina di zafferano in polvere o una piccola manciata di pistilli
Brodo (sedano, carota, cipolla)
Olio
Cipolla
Burro
Grana o parmigiano
Vino bianco (facoltativo)
Sale

Preparare il brodo vegetale con sedano, carota e cipolla; nel frattempo rosolare la cipolla (o tritata o tagliata in due parti), aggiungere il riso e tostarlo bene fino a quando i chicchi sono bollenti su ogni loro lato. Sfumare con poco vino bianco o direttamente col brodo. Portare a cottura e  verso la metà aggiungere lo zafferano. Salare se necessario. Una volta cotto, spegnere il fuoco, mantecare con burro e grana e lasciare poi riposare per circa 5-10 minuti. Servire caldo.